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  • 白萝卜猪肚汤 温中消食

    2019年02月28日08:50  来源广州日报
     
    原标题白萝卜猪肚汤

    推荐广东省中医院临床营养科

    主要功效温中消食

    推荐人群平时容易胃胀胃纳欠佳者

    材料白萝卜750克花椒3克猪肚1个瘦猪肉100克生姜一大块3~4人量

    烹调?#26898;?白萝卜削皮洗净切大块猪肚洗净刮去白膜翻转用生粉反复揉擦冲洗后飞水猪肉洗净切块飞水在汤煲内加2000毫升水加入所有材料武火煲15分钟后改文火煲45分钟加少量食盐调味喝汤吃渣猪肚可切成小条状可蘸酱油吃或与其他瓜菜一起炒成一道菜

    汤品点评明清后民间就有在立春日吃萝卜的习惯在酌中志饮食好尚纪略中载至次日立春之时无贵贱皆嚼萝卜曰咬春立春后就是春季了这里我们推荐一碗萝卜猪肚汤

    汤中用了易买又好储藏的白萝卜白萝卜性偏凉消食下气化?#36947;?#23615;白萝卜生吃有种辣口的感觉与它所含的芥子油有关也是这种芥子油促进了胃肠蠕动起到消食下气的作用对食积食欲下降胃腹胀满便秘等症状比较合?#30465;?/p>

    但白萝卜性偏凉煲汤后的白萝卜性味从凉变平且久煮的萝卜变软更易消化但也容易吸取汤中的油脂故要选择脂肪少的肉来配汤

    另外汤中加了花椒它与健脾胃补虚损的猪肚中和了萝卜的凉性也加强了补益脾胃的作用要是不习惯花椒的味道可以用白胡椒替换花椒

    (责编许心怡杨迪)
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