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  • 脂肪吃太少易早亡

    上海交通大学医学院附属仁济医院临床营养科营养师 唐墨莲

    2019年02月27日08:34  来源人民网-生命时报
     
    原标题脂肪吃太少易早亡

    近年来慢病的高发让很多人对脂肪敬而远之然而最新发表在权威医学杂志柳叶刀上的两篇文章显示脂肪摄入最多的人群脂肪摄入占膳食总热量的35%死亡率比脂肪摄入较少的人脂肪摄入占总热量的10%低23%各种心血管疾病的发病率基本相当甚至脂肪摄入较多的人群中风的几率更小

    其实脂肪作为人体重要的营养素之一有着重要的生理作用第一供给能量贮存能量当机体需要时脂肪分解释放出?#35270;?#21644;脂肪酸进入血液循环释放出能量?#26376;?#36275;机体需要第二保护机体维持体温器官周围的脂肪组织对器官有支撑和衬垫作用保护器官免受外力损伤脂肪不易散热故能很好地维持体温恒定抵御寒冷第三促进碳水化合物代谢节约蛋白质充足的脂肪可以保护体内蛋白质不被用来作为能源物质消耗从而使蛋白质有效地发挥其重要生理作用第四促进食欲增加饱腹感脂肪特殊的香味可促进食欲食物脂肪由?#38468;?#20837;十二指肠时可?#30899;?#20135;生肠?#27835;?#32032;使肠蠕动受到?#31181;ƣ?#23548;致食物由?#38468;?#20837;十二指肠的速度相对缓慢延长胃内停留时间增加饱腹感第五提供脂溶性维生素促进脂溶性维生素吸收脂肪含有维A维D维E维K等脂溶性维生素能为机体提供营养脂肪还能促进这部分维生素的吸收第六内分泌作用由脂肪分泌的细胞因子如瘦素白介素肿瘤坏死因子等参与机体多种代谢免疫生长发育等生理过程

    日常膳食到底摄入多少脂肪合适呢一般建议成年人膳食总能量的20%~30%由脂肪提供脂肪细胞可以不断地贮存脂肪?#20004;?#26410;发现其吸收脂肪的上限所以人体会因不断地摄入过多的能量而不断地积累脂肪从而导致肥胖因此日常膳食脂肪摄入应控制在合理范围内过多或过少?#30142;?#21033;于健康最后需要特别提醒大家的是动物性食物饱和脂肪酸含量高其提供的热量不应超过总热量的10%

    (责编许晓华杨迪)
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