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    揭开植物奶的营养真相

    李 爽

    2019年02月27日08:06  来源人民网-生命时报
     
    原标题揭开植物奶的营养真相

    受访专家中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

    杏仁奶椰奶核桃奶花生奶市场上打着植物奶旗号的产品多了起来受到不少消费者青睐还有人想用其代替牛奶然而到底什么是植物奶营养价值如何

    中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红告诉生命时报记者植物奶是含蛋白质和脂肪的植物种子如大豆核桃花生等或果实如椰子等制成的饮料关于植物奶大家需要知道以?#24405;?#20214;事

    植物里没有胆固醇记者发现有些植物奶号称零胆固醇低饱和脂肪低脂等范志红指出实际上这些植物奶来自植物必然没有胆固醇饱和脂肪的含量本身也低这些宣称只是混淆视听

    植物奶并不等于高蛋白饮料因为颜色跟牛奶相似很多人认为通过植物奶也能补充蛋白质然而记者调查发现除了豆奶其他产品的蛋白质含量通常在0.6%~1.0%之间远远低于牛奶3.0%左右而且植物奶不含维生素A和维生素D蛋白质质量和B族维生素含量也不如牛奶

    大部分植物奶含不少糖记者阅读食品标签发现绝大部分植物奶都添加了糖或甜?#37117;?#24182;且白砂糖的排名很靠前根据食品标签中的数据估算喝一瓶500毫升某品牌的植物奶就可能带来40克左右糖世界卫生组织和我国膳食指南均建议每天摄入添加糖最好低于25克最多不超过50克

    植物奶不能预防肥胖喝牛奶易发胖的说法让很多人?#21335;?#26395;于植物奶牛奶的脂肪含量比植物奶产品高但这并不能说明植物奶比牛奶更有利于预防肥胖流行病学调查表明同样热量摄入的情况下奶类食物是不容易令人发胖的相比较含添加糖的饮料会促进发胖所以预防肥胖方面含糖植物奶面?#28304;?#29275;奶时是劣势而不是优势还有人指望植物奶补充膳食纤维实际上要做成口感细腻的饮料大部分膳食纤维会被除去对牙齿健康的人来说直接吃杏仁花生等果仁更好

    植物奶不能代替牛奶由于植物奶在蛋白质维生素钙含量方面和牛奶有很大差异因此它们代替不了牛奶如果不是纯素食人士在选择低糖植物奶的同时完全可?#38498;?#29275;奶对保证营养平衡更有益处

    范志红表示植物奶与其热衷于宣传炒作有多好不如扎扎实?#24213;?#22909;营养研发全面提升产品的营养价值拿出更多的科学数据在国际市场上有很多进行营养强化的植物奶产品为不能喝牛奶的纯素食人士带来了健康选择但国内这样的产品很少同时植物奶产品几乎都靠甜味吸引顾客这?#26893;?#20581;康?#22902;?#28857;如?#25991;?#22815;被纠正也值得进一步研?#20811;?#32771;

    (责编许晓华杨迪)
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