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  • 清淡饮食五个原则

    首都医科大学附属北京朝阳医院营养师 宋 新

    2019年02月25日08:28  来源人民网-生命时报
     
    原标题清淡饮食五个原则

    在营养门诊中经常有人问我到底什么是清淡饮食就是不吃肉吗答案当然是否定的

    清淡饮食是相对于肥甘厚味而言清指少油淡指少盐是一种健康的饮食习惯从营养角度讲清淡饮食是要在食物多样化的基础上合理搭配营养其特点是尽量保持食物的原汁原味味道清淡平和营养丰富容易消化比较适合老人小孩及口味清淡的人群尤其是高血脂肥胖胃肠疾病心脑血管疾病患者什么样的饮食才算清淡饮食呢我总结了以下五个原则

    调味少盐少辣建议成人每日摄入盐的量不超过6克日常炒菜时可以在菜肴快出锅时再加盐既保证味道又减少食盐用量除盐之外味精鸡精等增?#20160;?#21697;以及酱油豆酱?#20154;?#26377;咸味调味品也都含有大量钠应少吃适当吃辣可以增加食欲但过辣容?#29366;?#28608;消化系?#24120;?#35753;人遭受上火口腔溃疡便秘等问题影响代谢

    用油少量多种清淡饮食要少油更要保证多种花生油米糠油茶籽油低芥酸菜籽油精炼橄榄油葵花籽油大豆油等最好经常换着吃而且每日烹调用油以25~30?#23435;?#23452;

    烹调常用蒸煮多采用快?#30784;?#28165;炖清蒸白?#39057;?#26041;式最大限度保留食物的原味和营养还要学会多种食材搭配例如肉类最好和低脂高?#23435;?#30340;菌藻类食材共同烹调可减少脂肪和胆固醇在体内的吸收

    吃肉?#20303;?#30246;为主肥肉脂肪含量较高容易影响心脑血管健康应以瘦肉为主少选五花肉与畜肉相比鱼禽类等白肉脂肪含量相对较低不饱和脂肪酸含量较高特别是鱼类对预防血脂异常和心脑血管疾病等有重要作用因此有这类疾病的人吃肉应首选鱼肉和禽肉 需要提醒的是吃鸡鸭肉时要去皮否则会增加脂肪摄入

    控制糖的摄入从广义上讲清淡饮食还包括少吃高糖食品建议添加糖的每日摄入量控制在50克以下最好不超过25克添加糖包括白砂糖冰糖红糖等以及甜点含糖饮料中的果糖?#21688;?#31958;果?#21688;?#27974;等它们会刺激胰岛素水平上升加快脂肪合成危害健康

    (责编许晓华杨迪)
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