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  • 蚕蛹被忽略的营养宝库

    ?#25945;?#20013;心医院营养科营养医师  马跃青

    2019年02月25日08:28  来源人民网-生命时报
     
    原标题蚕蛹被忽略的营养宝库

    如今无论高档饭店还是街头小吃都能见到蚕蛹的身影鲜为人知的是这种美味的小虫子还是一座营养宝库

    蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种?#34987;?#37240;与猪里脊肉相当且没有过多的饱和脂肪同时蚕蛹蛋白质中的必需?#34987;?#37240;种类齐全比例适宜?#23376;?#28040;化吸收在人体内利用?#24335;?#39640;是优质的动物蛋白质来源可制作成?#34987;?#37240;口服液以及营养强化剂等蚕蛹的脂肪中不饱和脂肪酸占70.9%其中又以 亚麻酸居多具有很好的消?#20303;?#25239;感染作用同时对降血压降血脂以及提高免疫力有益蚕蛹中微量元素也非常丰富是高钙高镁的食物其钙含量是牛肉的76倍鸡蛋的32倍可强筋健骨镁含量是牛肉的4倍鸡蛋的12倍此外蚕蛹中还含有丰富的维生素及麦角甾醇等活性物质

    蚕蛹适合水煮油炸干煸爆炒等多种烹调方法常见的菜肴有香酥蚕蛹煮蚕蛹清卤蚕蛹以?#30333;?#28982;蚕蛹等但无论何种做法吃?#27688;?#39035;充分加热煮沸后再进行其他烹调建议食用前将蚕蛹一切两半取出黑心这样做不仅能充分入味还能提升口?#23567;?/p>

    (责编许晓华杨迪)
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