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  • 人民健康营养识堂

    第523期土鸡蛋VS洋鸡蛋哪个好怎样挑

    营养师 范琳琳

    2018年04月03日16:27  来源人民网-人民健康网
     

    身体不好吃个鸡蛋补充补充营养?#20445;?#22352;月子就是要多吃鸡蛋?#20445;?#32769;人和小朋友记得要每天吃一个鸡蛋哦鸡蛋可以说是我们每天最基本的食物之一市面上鸡蛋的品种也十分丰富面对这么多的种类消费者怎样才能进行明智的选择呢现在售卖的大部分鸡蛋都是通过饲料饲养的鸡下的蛋不过也有很多追求天然的消费者希望能够食用那些不是经过饲料饲养而是用原来的方法饲养的走地鸡所下的蛋到底哪种比较好又有什么分辨方法呢

    土鸡蛋

    当产蛋鸡通过自然散养它们的食物主要是地里的虫子野草等天然食物没有经过饲料饲养每天在范围很大的区域自由活动那么这种鸡被称为土鸡生出来的蛋也就是土鸡蛋了土鸡蛋由于不是经过统一规模化的饲养所以生产出来的鸡蛋外观颜色大小内部蛋白和蛋黄比例营养成分等都参差不一

    仿土鸡蛋

    仿土鸡蛋实际上就是将土鸡和饲料鸡的饲养方法合二为一一般来说仿土鸡蛋的个体差异较小主要是通过后期的饲料喂养来进行调整鸡蛋的体积在土鸡蛋和洋鸡蛋之间也有一些是放入了中草药进行喂养的在蛋皮和蛋?#39057;?#39068;色上会有所差异

    洋鸡蛋

    洋鸡蛋也就是一般鸡蛋因为有着统一的饲养标准和饲养程序所以生产出来的鸡蛋质量也比较整齐划一

    怎样分辨

    颜色由于鸡的食物不同土鸡蛋的蛋黄颜色一般为菜花黄或者浅橘色

    蛋黄土鸡蛋的蛋黄不容易破裂也十分浓稠

    蛋白土鸡蛋蛋白的结合度很高看上去很扎实

    蛋壳土鸡蛋的不是很规整一般比较厚

    价格由于饲养成本较高纯土鸡蛋每个成本价在1.5-2元左右所?#26376;?#24471;比较便?#35828;模?#24456;有可能是通过化学手法冒充或者是仿土鸡蛋

    哪个好

    营养成分土鸡蛋由于产蛋鸡没有统一的饲料所以根据鸡所吃的食物鸡蛋其中所含的营养会受到影响有的可能会有更多的胡萝卜素胆固醇等等营养并不均衡

    口感新鲜的鸡蛋无论是通过哪种饲养方法对于消费者来说并没有很大区别

    安全性总体来说如果土鸡的饲养地没有很好的安全管控其产品的安全性是?#20154;?#26009;饲养的要低的在避免药物污染和抗生素使用的前提下饲料喂养的洋鸡蛋应该更?#24433;?#20840;?#23601;?#26399;精彩内容回顾

     作者介绍范琳琳荷兰瓦赫宁根大学食品安全硕士春雨医生客座营养师中央人民广播电台香港之声营养嘉宾?#26412;?#30005;视台营养嘉宾

    (责编许晓华杨迪)

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