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  • 人民健康营养识堂

    第526期北方春饼PK南方春卷你更喜欢吃哪一种

    中国营养师联盟?#33905;?#31192;书长 于良 

    2018年04月03日16:26  来源人民网-人民健康网
     

    昨天是立春农历二十四节气中的第一个节气对于立春中国南北方有各自不同?#21335;?#20439;北方吃春饼南方吃春卷你家吃的是哪一种

    春卷和春饼的做法不太一样春饼主要是将面糊蒸或烤出来卷上蔬菜如葱丝炒肉丝炒豆芽鸡蛋丝黄瓜丝胡萝卜丝等再抹点酱料即可口感清爽饱腹感强而春卷?#27835;?#24456;多种像豆皮春卷豆沙春卷鸭肉春卷等它和春饼主要的区别还是在馅料上春卷皮用面皮包裹或者用豆皮包裹后要在平底锅中煎熟最终呈现?#25191;?#30340;口感

    相比之下不论是北方的春饼还是南方的春卷其寓意都是对春天?#21335;?#24448;和对新生活寄予的期待相比之下春饼和春卷在营养学上的价值会有所区别

    春饼的做法从营养学方面说是比较推荐的面饼和配菜基本没有经过特殊的烹饪加工最大程度上的保持了食材的原汁原味而且其搭配也比较灵活和丰富但是春饼制作出来的成品一般个头都比较大差?#27426;?#26159;?#27835;?#19968;个然后慢慢吃有点像煎饼果子的吃法也就是说北方人会把它当成?#27426;?#39277;吃或者是?#27426;?#39277;中非常重要的组成部分

    春卷在南方人的眼中却不意味着这是?#27426;?#39277;每个春卷的个头都不大最多一只?#31181;?#37027;么长两只?#31181;?#37027;么宽一盘大约10枚左右因此对于南方人来说春卷只是他们正常一餐中的一个配菜而已因此即便春卷是油煎的在烹饪方法上没有春饼健康但是由于南方人只是把春卷当成一道配菜在其他菜肴的均衡之下无需担心会对我们的健康产生影响

    春饼也好春卷也罢让我们尽情的体验那些新鲜食材带来的清新与喜悦吧让健康的生活伴随我们左右往期精彩内容回顾

    作者介绍于良中国营养师联盟?#33905;?#31192;书长全国十大金牌营养讲师人民网人民健康营养识堂专栏作者第十六届北京市青年学术演讲比赛优秀?#20445;?#21271;京营养师协会首届青年学术演讲比赛二等?#20445;?#20013;央人民广播电台?#24230;?#35328;良语说营养主播喜马拉雅FM签约主播中国药科大学南京中医药大学特邀讲师健康?#21271;E?#20013;国食品报中国中医药报撰稿人

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    (责编许晓华杨迪)

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