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  • 人民健康营养识堂

    第530期为何吃新鲜蔬果能抗肿瘤强免疫因为有它?#20445;?/h1>

    马博士健康团 郭晓晖博士

    2018年04月03日16:26  来源人民网-人民健康网
     

    在科普文章中经常提到食用富含类胡萝卜素的食物有益于身体健康那么类胡萝卜素到底是什么呢它对人体有什么?#20040;?#21602;类胡萝卜素是广泛存在于微生物植物动物及人体内的一类黄色橙色或红色的脂溶性色素在植物中主要存在于新鲜水果和蔬菜里具有抗氧化抗肿瘤增强免疫和保护视觉等多种生物学作用

    类胡萝卜素结构和类别

    类胡萝卜素可分为两类一类是胡萝卜素类一类是叶黄素类主要的类胡萝卜素包含-胡萝卜素-胡萝卜素-胡萝卜素叶黄素玉米黄素-隐黄素番茄红素等在胡萝卜素的三种异构体中以-胡萝卜素含量最高-胡萝卜素最少¡-胡萝卜素及-隐黄素可分解形成维生素A而叶黄素玉米黄素和番茄红素则不具有维生素A原的活性故无法分解成维生素A

    类胡萝卜素的食物来源

    类胡萝卜素仅在植物和微生物中可自行合成动物自身不能生物合成类胡萝卜素故人体主要从植物性食物中获取类胡萝卜素在植物中主要存在于新鲜水果和蔬菜里其中-胡萝卜素和-胡萝卜素主要来自于黄橙色蔬菜?#36864;?#26524;-隐黄素主要来自于橙色水果叶黄素主要来自于深绿色蔬菜番茄红素则主要来自于番茄人体每天摄入的类胡萝卜素大约为6?#37327;ˡ?/p>

    类胡萝卜素的功效

    类胡萝卜素具有多种生物学功效经常食用富含类胡萝卜素的食物有益于身体健康

    1抗氧化作用类胡萝卜素具有显著的抗氧化活性能够预防衰老心脑血管疾病肿瘤和白内障等流行病学研究表明番茄红素-胡萝卜素和叶黄素能够降低心血管疾病和一些癌症的?#30142;?#39118;险并且能够预防动脉粥样硬化

    2抗肿瘤作用富含类胡萝卜素的深绿色蔬菜水果能够降低癌症发病率起主要作用的番茄红素具有明显的抗癌作用能有效的预防多种癌症的发生

    3增强免疫功能类胡萝卜素能增强机体的免疫功能番茄红素和-胡萝卜素能够减少免疫细胞的氧化损伤还能促进某些白细胞介素的产生而发挥免疫调节功能

    4保护视觉功能叶黄素是保护视觉的主要功能因素增加叶黄素的摄入量具有明显的预防和改善老年性眼部退行性病变的作用如视网膜色素变性黄斑病变和白内障等由于叶黄素的吸收峰与蓝光吸收光谱相对应能吸收大量近于紫外线的蓝光从而保护视网膜免于光损害

    5维护上皮组织细胞的健康-胡萝卜素作为维生素A的前体在人体中能转化为维生素A而维生素A对于上皮的正常形成发育与维持十?#31181;?#35201;当维生素A不足或缺乏时上皮组织增生变厚细胞分裂加快表面层发生细胞变扁不规则干燥等变化表现为鼻咽喉和其他呼吸道胃肠和泌尿生殖?#30340;?#33180;角质化削弱了防止细菌侵袭的天?#40644;?#38556;从而易于感染往期精彩内容回顾

    (责编许晓华杨迪)

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